Dầu thơm và bơ thực vật
Chất béo làm gì trong một món ăn
Dầu không chỉ để chống dính. Nó dẫn mùi, dẫn nhiệt, tạo kết cấu và làm món no lâu. Hiểu bốn việc đó thì biết cho bao nhiêu và cho lúc nào.
Bánh Mì Zen
Lớp phết quyết định ổ bánh
Pate chay, sốt, tương và các loại đồ phết cho bánh mì và cho bữa cơm chay. Làm tại nhà, giữ được lâu, và đổi hẳn món mà công bỏ ra rất ít.
Chuyên mục nổi bật
Tổng hợp các chủ đề nổi bật
Bài viết mới
Hướng dẫn cập nhật theo quy định pháp luật hiện hành
Dầu thơm và bơ thực vật
Dầu thơm và bơ thực vật
Nấu ít dầu mà món vẫn ngon
Giảm dầu thì món dễ nhạt và khô. Nhưng biết dầu đang làm việc gì thì bù được từng việc một, và bù đúng chỗ thì gần như không thấy thiếu.
Phối sốt với món
Xếp lớp một ổ bánh mì: thứ tự quyết định
Cùng những nguyên liệu đó, xếp khác thứ tự thì ổ bánh khác hẳn. Lớp nào chống ướt, lớp nào giữ nhân, và vì sao sốt không nên nằm trên cùng.
Phối sốt với món
Sốt nào hợp nhân nào
Không phải sốt ngon nào cũng hợp nhân ngon nào. Ba nguyên tắc phối và một bảng tra để không phải đoán mò.
Phối sốt với món
Món nấu xong rồi mà thấy thiếu: chẩn đoán thế nào
Nếm thấy thiếu gì đó nhưng không biết thiếu gì. Đây là tình huống ai nấu cũng gặp, và có một trình tự kiểm tra để không phải đoán mò.
Phối sốt với món
Một hũ sốt đi qua bảy bữa
Làm một hũ sốt rồi dùng nó theo bảy cách khác nhau trong tuần. Cách lên kế hoạch để không phải nấu sốt mỗi bữa mà cũng không thấy chán.
Phối sốt với món
Sốt cho món mang đi: giữ cho tới lúc ăn
Hộp cơm trưa mở ra lúc mười hai giờ thường nhũn và nhạt. Phần lớn nguyên nhân nằm ở sốt — đóng gói sai chỗ, sai lúc.
Phối sốt với món
Ướp trước hay rưới sau
Cùng một loại sốt, ướp vào trước khi nấu và rưới lên sau khi nấu cho hai món khác hẳn. Bài này chỉ cách chọn và cách làm cả hai cho đúng.
Làm sẵn và bảo quản
Trữ đông sốt: thứ nào được, thứ nào không
Ngăn đá kéo dài hạn dùng từ một tuần lên ba tháng, nhưng nó cũng phá kết cấu của vài loại sốt. Bảng tra và cách đông cho đúng.
Làm sẵn và bảo quản
Buổi làm sẵn ba tiếng: trình tự để không mất cả ngày
Làm bốn thứ trong ba tiếng mà không tất bật, bằng cách xếp việc theo thời gian chờ chứ không theo thứ tự công thức.
Làm sẵn và bảo quản
Làm sẵn cho nhà ít người
Mọi công thức đều viết cho bốn người. Ở một mình hoặc hai người thì làm theo là thừa, và thừa thì đổ đi.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.