Dầu thơm và bơ thực vật

Dầu phi sả, dầu ớt, dầu hành và bơ thực vật: lớp béo nền của mọi món.

6 bài viết

Dầu không chỉ để chống dính. Nó dẫn mùi, dẫn nhiệt, tạo kết cấu và làm món no lâu. Hiểu bốn việc đó thì biết cho bao nhiêu và cho lúc nào.

Giảm dầu thì món dễ nhạt và khô. Nhưng biết dầu đang làm việc gì thì bù được từng việc một, và bù đúng chỗ thì gần như không thấy thiếu.

Một hũ dầu phi sả trong tủ làm mọi món xào, món trộn và ổ bánh mì khác hẳn. Cách phi cho vàng mà không khét, và cách giữ được lâu.

Dầu không phải chỉ có một loại. Chiên, xào, trộn và phết cần bốn tính chất khác nhau, và dùng sai loại thì vừa phí vừa không ngon.

Bơ thực vật trộn với sả phi, rau thơm hoặc tương rồi cất lạnh. Cắt một lát thả lên món nóng là có sốt ngay, không cần nấu.

Ngâm thảo mộc vào dầu nghe rất đơn giản, và với thảo mộc khô thì đúng là vậy. Với nguyên liệu tươi thì có một rủi ro thật cần biết trước.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.