Dầu thơm và bơ thực vật
Chất béo làm gì trong một món ăn
Dầu không chỉ để chống dính. Nó dẫn mùi, dẫn nhiệt, tạo kết cấu và làm món no lâu. Hiểu bốn việc đó thì biết cho bao nhiêu và cho lúc nào.
Dầu thơm và bơ thực vật
Dầu không chỉ để chống dính. Nó dẫn mùi, dẫn nhiệt, tạo kết cấu và làm món no lâu. Hiểu bốn việc đó thì biết cho bao nhiêu và cho lúc nào.
Sốt trộn và nước chấm
Bột năng là cách nhanh nhất và cũng là cách dễ hỏng nhất. Bốn cách làm sốt sánh, mỗi cách cho một kết cấu và một hướng vị khác nhau.