Tương và đồ lên men
Nhận mặt các loại tương trong bếp chay Việt
Tương hột, tương bần, tương cự đà, nước tương, tương đen, tương ớt — cùng một chữ tương mà là những thứ rất khác nhau. Bài này phân biệt và chỉ cách dùng.
#đồ lên men chay
Tương và đồ lên men
Tương và đồ lên men
Chao: thứ gia vị mạnh nhất của bếp chay
Chao là đậu phụ lên men, mặn và nồng tới mức nửa viên đủ cho cả nồi. Cách chọn, cách dùng và cách làm quen với nó nếu bạn từng thấy sợ.
Tương và đồ lên men
Ủ một hũ tương ở bếp nhà: làm được tới đâu
Tương đậu nành làm tại nhà được, nhưng không phải thứ ứng biến. Bài này nói rõ cần gì, mất bao lâu, và những chỗ tuyệt đối không được tự chế.