Sốt từ hạt và đậu

Sốt từ hạt và đậu

Muối vừng và đồ rắc từ hạt: bản khô của sốt

Không phải lúc nào cũng cần sốt. Muối vừng, ruốc nấm, hạt rang giã — những thứ khô này giữ được hàng tháng và làm được đúng việc của sốt.

14/09/2026 7 phút đọc

Sốt từ hạt và đậu

Bơ đậu phộng và các loại bơ hạt tự làm

Rang, xay, và đợi. Ba bước làm bơ hạt tại nhà, cùng cách biết khi nào nên dừng máy và vì sao mẻ đầu của ai cũng bị khô.

14/09/2026 8 phút đọc

Sốt từ hạt và đậu

Sốt mè: từ mè rang tới nước sốt rưới rau

Mè rang xay ra một thứ sốt đậm và thơm, làm nền cho cả sốt trộn lẫn nước chấm. Cách làm, cách pha loãng và bốn công thức sốt từ mè.

14/09/2026 7 phút đọc

Sốt từ hạt và đậu

Sốt đậu nghiền: hummus và những họ hàng của nó

Đậu luộc mềm xay với dầu và chua là ra một họ sốt rất rộng. Hummus chỉ là một thành viên; đậu trắng, đậu đỏ, đậu ngự đều làm được.

14/09/2026 7 phút đọc

Sốt từ hạt và đậu

Sốt hạt điều: thứ thay kem trong bếp chay

Hạt điều ngâm mềm xay ra một thứ sốt trắng, béo và trung tính — nền cho sốt trắng, sốt kem, sốt phô mai chay và cả nước sốt mì.

14/09/2026 7 phút đọc

Sốt từ hạt và đậu

Sốt từ đậu hũ non: rẻ, nhẹ và làm trong năm phút

Đậu hũ non xay ra sốt mịn mà không cần ngâm, không cần rang, không cần dầu. Rẻ hơn hạt rất nhiều và nhẹ bụng hơn hẳn.

14/09/2026 7 phút đọc