Sốt trộn và nước chấm

Nước chấm chay, sốt trộn gỏi, sốt rưới rau: pha đúng tỉ lệ và giữ được lâu.

6 bài viết

Nước mắm chay bán sẵn thường nhạt và một chiều. Pha lại tại nhà từ nước tương, dứa và nấm thì gần được cái đậm mà bữa cơm Việt cần.

Mặn, ngọt, chua, cay. Biết bốn trục này tương tác thế nào thì pha chén nào cũng được, không cần nhớ công thức nào.

Sốt trộn hỏng theo hai kiểu: trôi tuột xuống đáy tô, hoặc đặc quá làm rau đóng cục. Bài này chỉ cách trúng khoảng giữa.

Bột năng là cách nhanh nhất và cũng là cách dễ hỏng nhất. Bốn cách làm sốt sánh, mỗi cách cho một kết cấu và một hướng vị khác nhau.

Cùng một món, chén nước chấm ở Hà Nội, ở Huế và ở Sài Gòn khác nhau rõ rệt. Hiểu ba lối pha thì có ba hướng để chọn.

Sáu món trên mâm không cần sáu chén nước chấm. Cách gom lại còn hai ba chén mà không ai thấy thiếu.

Bạn cần hỗ trợ thêm?

Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.